CN101292722A 一种金雀花罐头及其制作方法 （昆明理工大学）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公布说明书

[21]申请号200810058501.X

[51]Int.Cl.

A23L1/212(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

[43]公开日2008年10月29日[11]公开号CN101292722A

[22]申请日2008.6.5

[21]申请号200810058501.X

[71]申请人昆明理工大学

地址650093云南省昆明市五华区学府路253号(昆明理工大学)

[72]发明人樊建赵天瑞曹建新覃宇悦

[74]专利代理机构昆明今威专利代理有限公司代理人赛晓刚

权利要求书1页说明书3页

[54]发明名称

一种金雀花罐头及其制作方法

[57]摘要

一种金雀花罐头及其制作方法，其生产工艺流程为：新鲜金雀花→清洗→盐水浸泡→护色→装罐→注汤→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品。其中，盐水浸泡是将金雀花放入1.5%～2.5%食盐溶液中于常温下进行浸泡；护色是将金雀花放入85~100℃护色液中烫漂1.0～3.5分钟；注汤是往瓶中注入70～85℃温开水，并加入食品添加剂；排气是用热力排气使罐头中心温度达到70℃~75℃;杀菌、冷却是封罐后杀菌，从封罐到杀菌时