CN101228947A 天然虾酱粉及其制作方法 （天津科技大学）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公布说明书

[21]申请号200810052313.6

[51]Int.Cl.

A23L1/24(2006.01)

A23L1/221(2006.01)

A23L1/33(2006.01)

[43]公开日2008年7月30日[11]公开号CN101228947A

[22]申请日2008.2.22

[21]申请号200810052313.6

[71]申请人天津科技大学

地址300457天津市泰达开发区十三大街29号

[72]发明人乔长晟贾士儒叶宏涛李利宁郑文科

权利要求书1页说明书3页附图1页

[54]发明名称

天然虾酱粉及其制作方法

[57]摘要

本发明天然虾酱粉及其制作方法，属于高营养海鲜食品，涉及一种保持鲜虾酱原有色泽和高营养价值的纯天然虾酱粉制剂及其制备。它拓展了传统虾酱地应用范围。其技术方案采用湿法工艺，以虾酱为主要原料，利用现代生物技术和食品加工技术，通过胶磨细化、低温灭菌、生物生化反应、胶磨均质、真空浓缩、高温灭菌、乳化、喷雾干燥或微波干燥、超微粉碎、混合、检验等步骤，将特色虾酱粉末化；全部过程采用机械化连续作业方式完成。本发明制品，口感佳、色泽新鲜，不仅保留了鲜虾酱