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最新食品安全管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为严格规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，防范食品安全事故发生，强化食品安全主体责任落实，依据相关法律法规及行业标准，结合本单位（商场/企业/经营场所）实际，制定本制度。本制度适用于本单位所有涉及食品采购、储存、加工、销售、配送、清洗消毒及从业人员管理等相关环节和全体相关人员。

第二条核心原则

坚持“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的核心原则，建立从食品源头到终端消费的全流程食品安全管控体系，实现食品安全可追溯、风险可防控、责任可追究，确保提供的食品符合国家食品安全标准。

第三条适用范围

1.人员范围：本单位全体食品从业人员（含食品加工人员、销售人员、采购人员、仓储人员、保洁人员、管理人员等），以及入驻本单位的所有食品经营商户（含餐饮商户、食品零售商户、食品摊贩等）。

2.环节范围：食品采购验收、储存保管、加工制作、包装标识、销售供应、清洗消毒、废弃物处理、应急处置等全部食品安全相关环节。

3.区域范围：食品加工区、储存区、销售区、清洗消毒区、废弃物存放区及其他与食品经营相关的区域。

第四条责任体系

1.本单位法定代表人/负责人为食品安全第一责任人，全面负责本单位食品安全管理工作，承担食品安全主体责任。

2.设立食品安全管理部门（或指定专人），配备专职或兼职食品安全管理人员，具