《托育机构膳食服务规范》.pdfVIP

ICS03.180

CCSA18

团体标准

T/XXXX—XXXX

托育机构膳食服务规范

ServiceSpecificationsforDietaryServiceinChildcareInstitutions

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宁夏标准化协会发布

T/XXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

场所要求1

设施设备要求1

人员要求1

5服务实施2

膳食计划制定2

食材采购验收2

食材储存2

加工制作2

分餐与配送3

进餐照护3

6质量控制3

人员培训3

过程监督3

记录管理4

7评价及改进4

评价4

改进4

参考文献5

I

T/XXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由××××提出。

本文件由××××归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/XXXX—XXXX

托育机构膳食服务规范

1范围

本文件规定了托育机构为0-3岁婴幼儿提供膳食服务的基本要求、服务实施、质量控制及评价改进

等要求。

本文件适用于托育机构的婴幼儿膳食服务提供。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

场所要求

4.1.1托育机构应设置独立的食品处理区，包括食材储存区、粗加工区、烹饪区、备餐区、洗消区及

餐食配送通道，各区域面积要求：储存区≥8㎡、粗加工区≥10㎡、烹饪区≥12㎡，各功能区应物理

隔离，避免交叉污染。

4.1.2食品处理区地面应铺设防滑、易清洁，墙面1.5m以下铺设瓷砖；通风系统应满足每小时换气3

次以上，排烟设施符合环保要求。

4.1.3食品处理区与非食品处理区严格分隔，设置独立的更衣室、卫生间与食品处理区距离≥10米。

4.1.4食品处理区的废弃物存放设施应加盖密封，并与食品加工区域保持安全距离，防止异味扩散及

污染食品。

设施设备要求

4.2.1应配备与供餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，冷藏温度应保持在0-4℃，冷冻温度应≤-18℃,

容积满足15L/名婴幼儿需求。