T_ZNZ 407.6-2025 镇海番茄全产业链标准综合体 第6部分：产品质量.docxVIP

ICS67.080.20CCSB31

T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准T/ZNZ407.6—2025

镇海番茄全产业链标准综合体

第6部分：产品质量

Standard-comprehensiveforwholeindustrialofZhenhaiTomato

Part6:Productquality

2025-11-24发布

2025-12-24实施

浙江省农产品质量安全学会发布

I

T/ZNZ407.6—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件为T/ZNZ407《镇海番茄全产业链标准综合体》的第6部分，T/ZNZ407分为以下7个部分：——第1部分：总则；

——第2部分：育苗；

——第3部分：栽培；

——第4部分：病虫害防治；

——第5部分：收储运；

——第6部分：产品质量；

——第7部分：品牌管理。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：宁波市镇海区农业农村局、浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、浙江省农产品质量安全学会。

本文件主要起草人：张兰兰、潘珊珊、刘育华、黄创盛、郑蔚然、于国光、刘琳、王夏君、雷玲、徐柯音。

T/ZNZ407.6—2025

1

镇海番茄全产业链标准综合体

第6部分：产品质量

1范围

本文件规定了镇海番茄的基本要求、等级及容许度、质量安全管理与追溯。

本文件适用于镇海番茄产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

T/ZNZ407.1镇海番茄全产业链标准综合体第1部分：总则

3术语和定义

T/ZNZ407.1界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1完好，无腐烂、变质；外观新鲜，清洁，无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无碰撞等机械伤害；无虫斑和病斑；无冻害、无异味。

4.2具有适于市场或贮运要求的成熟度。

4.3污染物、农药残留应分别符合GB2762、GB2763的规定。

5等级及容许度

5.1等级要求

在符合基本要求的前提下，大果形番茄分为一级、二级2个等级，中果形番茄和樱桃番茄分为特级、一级、二级3个等级，各等级应符合表1的规定。

5.2容许度

5.2.1按数量计，特级允许有4％的产品不符合该等级的要求，但应该符合一级的要求。

5.2.2按数量计，一级允许有8％的产品不符合该等级的要求，但应该符合二级的要求。

5.2.3按数量计，二级允许有10％的产品不符合该等级的要求，但应该符合基本要求。

2

T/ZNZ407.6—2025

表1镇海番茄等级指标

项目

特级

一级

二级

检测方法

果形

具有该品种果形特征，果形端正、整齐，果形大小均匀一致

具有该品种果形特征，果形端正、较整齐，果形大小基本一致

具有该品种果形特

征，允许存在不影响果实品质的果形变化

目测法

色泽

具有该品种正常果皮色泽，果面颜色一致，有光泽

具有该品种正常果皮色泽，果面颜色较一致，有光泽

具有该品种正常果皮色泽，果面颜色基本一致

成熟度

成熟度适宜，一致

成熟度适宜，较一致

成熟度适宜，基本一致，少量稍欠成熟或稍过熟

果实硬度

果实坚实，富有弹性

果实较坚实，富有弹性

果实弹性稍差

触摸法

果实缺陷

无

无

允许有少量不影响果实品质的缺陷

目测法

大果型番茄

果重（g）

-

120～250

120～250

250～300

感量为

0.1g的天

平称量

可溶性固形

物含量/%

-

≥6.2

5.5～6.2

≥5.5

NY/T2637

中果型番茄

果重（g）

50～90

35～50

50～90

90～100

35～100

100～110

感量为

0.1g的天

平称量

可溶性固形

物含量/%

≥10

≥8.5

8.5～10

≥8.5

7～8.5

≥7

NY/T2637

樱桃番茄

果重（g）

12～20

9～12

12～20

20～22

9～22

22～25

感量为

0.1g的天

平称量

可溶性固形

物