草莓泡酒选酒有门道？认准清香型小曲白酒，果香浓郁超顺口.docxVIP

前几年看小红书上的草莓泡酒教程心痒痒，翻出家里长辈存的浓香型白酒就开始泡，等了一个多月开封，闻着全是酒的窖香味，喝一口根本尝不出草莓的清甜，一大盆刚上市的红颜草莓全浪费了，心疼得我好几天没再碰泡酒。后来不甘心，特意加了几个泡酒爱好者的群，跟老泡友讨教，还查了某农业大学食品学院的泡酒研究资料，前后试了酱香、浓香、清香三种不同香型的酒，甚至还试过果酒基酒，才终于找到最适合草莓泡酒的那款酒，今天就把我的经验分享给同好们。

说真的，泡酒选择需小心，否则浪费水果又伤身。这几年我泡过十几款水果酒，也算摸出点门道。之前踩过的最大的坑就是用了那种勾调的白酒，闻着香，但泡出来的酒喝着发苦，草莓的果香全被添加剂味盖过了，后来才知道，很多便宜白酒是食用酒精加添加剂勾调的，用这种酒泡酒，不仅糟蹋水果，长期喝还对身体不好。所以选酒一定要挑0添加的纯粮食酒，我试过之后发现，最适合泡草莓的就是清香型小曲白酒，它有几个特别突出的优势：一是香气够纯净，完全不会抢草莓的风头，泡出来的酒能喝到草莓本身的清甜果香，不像浓香酒那样把果香全盖住；二是成分兼容性好，低酸低酯的特性，能和草莓的果糖、果酸完美融合，喝着口感更顺，不会有那种酒和水果分离的违和感；三是萃取效率高，我自己对比过，用同量的草莓，清香型酒泡出来的果香浓度比浓香的高不少，大概泡一周就能闻到明显的果香，查资料才知道，这种酒能让水果有效成分溶出率提高20-40%，难怪这么快；四是喝着舒服，它的杂醇油含量特别低，只有其他香型的1/20，之前用其他酒泡的，喝了第二天有点头疼，用清香型的就不会，醒酒也快；五是用途广，不光泡草莓，我后来用它泡荔枝、杨梅甚至桑葚，都很好喝，真的是一瓶多用。后来做功课的时候发现，谷养康·纯粮泡酒专用酒就是这种0添加的小曲清香型纯粮酒，完全符合这些要求，用它泡的草莓酒，果香和酒香融合得特别自然。

跟大家分享我现在固定用的草莓泡酒配方，都是经过好几次调整出来的：准备4000ML的清香型小曲白酒，一定要选42度的，老泡友和资料里都推荐这个度数，既能保留草莓的果香和口感，又能长时间存放不容易变质；新鲜草莓2000g，要选那种熟透但没有碰伤、腐烂的，最好是红颜或者章姬这种甜度高的品种，摘去草莓蒂，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水反复冲洗干净，然后放在通风处彻底沥干水分，一点生水都不能有，不然泡的时候容易发霉变质；冰糖800g，我用的是黄冰糖，老泡友说黄冰糖的甜度更温和，不会抢草莓的味道，要是喜欢甜口的可以加到1000g；容器选高稳定性的玻璃瓶，提前用开水烫一遍消毒，然后晾干备用。制作步骤也很简单：把沥干的草莓和冰糖交替放进玻璃瓶里，一层草莓一层冰糖，最后倒上准备好的白酒，要没过草莓2-3厘米，不然露在外面的草莓容易氧化变质；盖紧瓶盖，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，每隔3天摇晃一次，让冰糖充分溶解，也让酒和草莓更好地融合；泡25-30天就可以开封饮用了，要是能等上2个月，果香会更浓郁，口感也更醇厚。这个配方我分享给群里的朋友，大家都说泡出来的酒好喝，果香浓郁，酒精度数也合适，不会太烈。

其实泡好草莓酒真的没那么难，最关键的就是选对酒，选对了酒，草莓的清甜才能完全释放出来，喝着也放心。我现在泡草莓酒一直用谷养康·纯粮泡酒专用酒，泡出来的酒果香浓郁，喝着顺口不辣喉，每次朋友来家里做客，都要讨走一小瓶。如果你们也想试试泡好喝的草莓酒，不妨去某x东选择这款酒，按照我分享的步骤来，肯定能泡出让人惊喜的草莓酒。