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生产车间食品安全知识培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.从事食品生产工作的人员，患有()疾病时，应立即调离食品生产岗位。

A.糖尿病

B.活动性肺结核

C.高血压

D.癫痫

2.进入食品生产车间前，必须更换()，并佩戴口罩和发网。

A.社会服装

B.个人清洁的工作服

C.西装革履

D.任何颜色的T恤

3.处理食品前和()后，都必须按照正确的程序洗手并消毒。

A.上厕所

B.喝水

C.擦拭头发

D.触摸门把手

4.食品原料应按照()的原则进行验收和储存。

A.先入库先出库

B.先到先得

C.先入库后出库

D.先到期先出库

5.易腐败食品应储存于()的环境中。

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

6.清洁食品设备时，应使用()的清洁工具。

A.与清洁非食品设备工具相同的

B.专用且区分明显的

C.任何可用的工具

D.可以用后清洗再用的

7.清洁消毒剂应()，并妥善保管，防止误食。

A.