CN101669619A 一种红薯鸡蛋酱的制作方法 （杭州六易科技有限公司）.docxVIP

[51]Int.Cl.

[51]Int.Cl.

A23L1/24(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公布说明书

[21]申请号200910101657.6

[43]公开日2010年3月17日[11]公开号CN101669619A

[22]申请日2009.8.20

[21]申请号200910101657.6

[71]申请人杭州六易科技有限公司

地址310053浙江省杭州市滨江区江南大道3786号亚琪科技大楼四楼

[72]发明人周展腾

[74]专利代理机构杭州中成专利事务所有限公司代理人周旭红

权利要求书2页说明书3页

[54]发明名称

一种红薯鸡蛋酱的制作方法

[57]摘要

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种红薯鸡蛋酱的制作方法，采取以下步骤实现：称取一定量鸡蛋、红薯淀粉，将鸡蛋搅拌混入淀粉中，得到混合物A;将混合物与水按比例搅拌均匀，然后蒸面，取出冷却，得到混合物B;当混合物B冷却到相应温度时，拌入米曲霉和酵母，搅拌均匀，得到混合物C;再将接种后的混合物C入池制曲，当曲料变白且有大量孢子生成时，即可下曲；最后，采用低盐发酵法，发酵完成后，将成品灌装。采