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乳制品成分试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.牛奶中含量最高的营养成分是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖

D.维生素

2.酸奶比牛奶更有利于消化吸收的原因是什么？()

A.酸奶中的乳酸菌可以分解乳糖

B.酸奶的脂肪含量更高

C.酸奶的蛋白质含量更高

D.酸奶的矿物质含量更高

3.下列哪种乳制品中钙的含量最高？()

A.牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶酪

4.下列哪种乳制品属于发酵乳制品？()

A.纯牛奶

B.鲜奶

C.酸奶

D.奶油

5.乳糖不耐受的人可以喝什么类型的乳制品？()

A.牛奶

B.纯奶

C.炼乳

D.低乳糖牛奶或无乳糖牛奶

6.下列哪种乳制品在制作过程中会添加凝乳酶？()

A.牛奶

B.酸奶

C.奶酪

D.奶油

7.下列哪种乳制品属于乳清制品？()

A.牛奶

B.酸奶

C.乳酪

D.乳清蛋白粉

8.酸奶中的乳酸菌对人体的哪些方面有益？()

A.增强免疫力

B.促进消化吸收

C.降低胆固醇

D.以上都是

9.下列哪种乳制品在制作过程中不会添加糖分？()

A.牛奶

B.酸奶

C.奶酪

D.炼乳

10.乳制品中的磷脂对