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厨房卫生检查表

厨房卫生检查表

**第一部分：个人卫生与操作规范**

1.**着装与仪表**

-工作时是否穿着干净的工作服、厨师帽和口罩？

-手部是否保持清洁，指甲是否修剪整齐，避免佩戴饰品？

-进入厨房前是否洗手消毒？

2.**操作习惯**

-处理生食与熟食时是否使用不同的砧板和刀具？

-使用前后是否及时清洗和消毒厨具？

-是否避免将个人物品带入厨房区域？

3.**食品储存**

-食材是否按类别（生熟、冷藏/冷冻）分区存放？

-包装是否完好，避免交叉污染？

-是否定期检查保质期，及时清理过期食品？

4.**清洁维护**

-地面、墙面、操作台是否每天清洁？

-垃圾桶是否及时清理并加盖？

-设备（如洗碗机、烤箱）是否定期维护？

**第二部分：设备与环境清洁**

1.**厨房设备检查**

-炉灶、烤箱、微波炉等加热设备是否定期清洁油污？

-水槽与排水管道是否畅通，无食物残渣积累？

-冰箱内部是否定期除霜、清洁，冷凝水是否及时排放？

2.**餐具与布草管理**

-洗碗机是否正常运行，洗涤剂和消毒剂是否适量添加？

-餐具、毛巾等是否单独清洗，避免与清洁工具混用？

-使用过的布巾是否及时清洗、晾晒或消毒？

3.**通风与照明**

-空气流通是否良好，排风系统是否定期检查？

-照明灯是否完好，保证操作区域光线充足？

4.**虫害防治**