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畜牧兽医实习生个人总结

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您的努力学习是为了更美好的未来！

畜牧兽医实习生个人总结篇一

20xx年12月份我去XX畜牧兽医中心下属事业单位XX畜牧兽医

站实习。邓庄畜牧兽医站主要负责动物疫病防疫工作，包括动物免疫

药品的采购、保管和发放，动物的免疫工作的技术培训、指导、督办、

检查，动物疫病监测、动物疫病普查调查报告以及疫情处置，制定并

组织实施疫病防控措施等;负责畜禽品种资源开发、利用、改良和保

护，组织开展动物疫病及寄生虫病调查、普查、预防，组织实施和管

理全镇畜禽产品产地、运输、屠宰环节的检疫工作。我主要在动物检

疫里实习了动物的屠宰检疫，肉用畜禽的屠宰加工，肉的组织结构，

肉的物理性质，屠宰后肉的变化，肉的分级与分割，肉的贮藏与保鲜。

肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理随着经济的进一步发展，人

民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总

量将实现持续增长。而肉制品的关键点就在于其屠宰时的肉质疫情和

品质，所以本次实习的目的是为更深了解和熟悉畜产品在屠宰加工时

的检疫程序，从而丰富和增加对肉制品学的全面的深刻的认识。猪

肉屠宰后的检疫项目及方法检疫员要进行全流程同步生猪的屠宰检

疫，基本程序为头部、皮肤、内脏、胴体和旋毛虫检验五个环节。

1、头部检验：头部检验分两步进行，第一步在放血后，烫毛前，

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用刀将杀口向下颌间隙扩大，在下颌骨支内侧长到左右颌下淋巴结，

观察其状态及其周围组织有无胶样浸润，有无出血、化脓、结节等，

主要检验炭疽、结核病及化脓性炎症;.第二步检验在割头后，在左右

侧下颌骨平行处切开咬肌，检查有无囊尾蚴寄生，然后检验咽喉黏膜、

会厌软骨和扁桃体，主要检验猪瘟、猪肺疫。关键注意点屠宰猪泡烫

前头部检验主要针对炭疽、结核、猪瘟、猪肺疫等疾病所进行的,一

旦发现以便及时处理,防止对烫锅、冷水池和车间造成污染,对控制炭

疽病的传播具有重要意义.,如:(1)泡烫前进行猪头部检验时,由于麻

电、放血等技术原因,有的猪在挂钩上处于挣扎状态,血液在刀口处不

断涌出,给检验人员带来工作上的不便,需要检验人员的检验速度快,

判断准确;(2)泡烫前头部检验时需从放血刀口向下运刀切开皮肤和

肌肉,检查两侧的颌下淋巴结,造成了较大的检验刀口,增加了泡烫前

后金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、大肠杆菌等污染机会,从而影响肉

品卫生质量

2、皮肤检验：猪在脱毛后开膛前，对带皮猪进行皮肤检验，主

要观察皮肤的完整性和色泽的变化，注意耳根、四肢内处侧、胸腹部

及背部等处有无点状、斑状、弥漫性发红和出血变化等。通过皮肤检

验，检验人员可以通过皮肤的异常变化和传染性疾病的变化，可以发

现以下病变：猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、链球菌病等。

3、内脏检验：检查内脏时的顺序应该是由胃肠开始，然后是检

查脾肺心肝肾膀胱子宫或睾丸，视检内脏形态、大小及色泽有无变化，

有无出血、水肿、糜烂及溃疡等，触检其硬度、弹性及有无结节等变

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化。

4、胴体检验：视检胴体色泽、浅血管内血液滞留情况.

5、最后进行综合判定，合格者出证滚印合格验证印章，准予销

售。若发现有传染病、严重寄生虫病的或者中毒、死因不明、腐败变

质均须盖销毁章。

通过本次实习对畜禽的加工流程中的检疫程序有了深刻的了解

掌握以外，还对容易在肉制品中出现得一些食品微生物有了很深刻的

了解与掌握。对屠宰检疫有了更立体的认识，对完善和引导本专业的

理论知识有很好的促进作用。并且通过实习也明白了在实际工作中的

沟通作用的重要性，为以后更好地投入到工作中有很好的帮助。

畜牧兽医实习生个人总结篇二

时间一晃而过，转眼间我已经实习近一年了，这是我人生中弥足

珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。在这段时间里公司的

员工和领导给予了我足够的宽容、支持和帮助，让我充分感受到了领

导们“海纳百川”