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电商环境下生鲜食品冷链物流配送模式研究

作者：甄建艳

来源：《魅力中国》2017年第43期

摘要：生鲜被认为是电商领域的又一片蓝海，冷链配送则是生鲜电商的必要条件。本文以

京东物流为阳澄湖大闸蟹提供冷链物流配送方案为切入点，分析了我國生鲜电商环境下冷链物

流常见的几种配送模式，然后从成本、时效、适用范围等方面做出对比分析，并在此基础上对

生鲜品配送模式的选择依据不同情况进行分析。

关键词：电商；生鲜食品；冷链物流；配送模式

冷链物流的配送是针对生鲜商品这一特殊属性要求而产生的，在配送运输途中如果温度不

能控制得当，就会失去商品的消费意义。在电子商务背景下我们知道要向保证生鲜食品的鲜

活，必须要有优化的配送模式做支撑。作为第一个与阳澄湖大闸蟹签约的电商平台，为了攻克

活蟹冷链物流配送难题京东物流在配送模式上做出了创新。具体做法：路空结合，缩短配送时

间；创新冷仓，全部向蟹商开放。为了提升供应链效率，京东物流在行业内首创了“协同仓”和

“销地仓”的模式。协同仓是京东特有的生鲜仓储配送模式，是按照京东冷链物流体系标准在原

产地设立的临时性的生鲜仓库，从协同仓内送出的大闸蟹，目的地将直接是消费者，实现了原

产地和消费者的无缝对接。“销地仓”模式是充分利用互联网大数据平台支撑，以地域、时间等

维度进行精准销售预测；通过京东物流对阳澄湖大闸蟹做出的配送模式，不仅提升物流效率，

还提升了阳澄湖大闸蟹的品质，为双方长期合作奠定良好基础。

一、电商环境下冷链物流的配送模式

1.农户“+外包”配送模式。

这种生鲜农产品的网销模式是由生鲜食品的提供者，通过一些现有的网络平台或自建网络

销售平台如微信微商城等，销售自己种植或养殖的生鲜农产品，在对生鲜农产品进行包装、清

洗等加工后，借助第三方物流企业将商品配送至消费者手中或是距离消费者较近的社区终端，

最终由消费者取货，如京东“销地仓”的设置。此类生鲜农产品的营销对象主要以一些“地标性

农产品”为主，如烟台的大樱桃、云南的褚橙等。

2.3PL配送模式。

配送模式3PL即第三方物流企业主导配送模式，它是指由第三方物流企业在自行搭建电商

平台上对各地各种各样的生鲜农产品进行销售。由第三方物流企业代替消费者对农户提供的生

鲜产品进行初步筛选，并与达标的生鲜品供应商、农户建立一定的合作关系，交3PL完成生

鲜产品的包装、加工等一系列的活动，在消费者订单下达后利用3PL企业自有的冷链物流配

送体系实现产品由产地到顾客的物流运作，京东物流对阳澄湖大闸蟹的即时配送就是以这种运

作模式操作。

但是对于京东自身来说，借助于京东商城这一电商平台，由京东物流完成配送，其又可以

算是自建配送体系。其他较具代表的由顺丰速运，嘿客等。

3.自“建物流+外包物流”配送模式。

这种配送模式主要是由电商为主导，同时借助于第三方物流企业，是自建物流和外包物流

的结合。京东商城生鲜为阳澄湖的蟹商门提供电商平台，然后交京东物流负责下单后的加工、

包装和配送等，这对京东来说是自建物流，同时京东商城还与顺丰等签订合约，由京东提供电

商平台，通过对一些提供生鲜食品的农户或供货商进行一定资质的评估，同意其进入该平台销

售生鲜农产品，在顾客成功下单后，由商品提供方依据情况选择相应的配送方式，销售与配送

信息均有电商企业掌控。如果终端消费者在各一线或省会城市，则是由京东自营的物流系统进

行配送，而在二线及其他中西部城市，则将配送服务外包给顺丰、申通等第三方物流企业进行

配送。

二、生鲜电商冷链物流配送模式分析

从成本上来看，“农户+外包”及“3PL配送模式”由于是由农户将配送业务外包给第三方物流

企业，大大节约了农户自建物流体系的成本。“自建+外包”即可以共享配送的风险成本，还可

以共担冷藏冷冻车、人力等大额成本。

从时效上来看，由于“农户+外包”配送模式与3PL配送模式，二者的配送业务主要是交由

第三方物流公司运作，虽然3PL配送活动的专业性较强，具有相对丰富的配送经验，但农户没

有直接控制物流的能力，对配送的时间和质量无法把握；而“自建物流+外包物流”配送模式既

可共同承担冷藏冷冻车、人力等大额成本，又可提高物流企业配送生鲜产品的效率。

从适用范围来看，“农户+外包”配送模式主要适用于配送产品种类单一、上游原产地固

定、顾客多集中在一二线城市且顾客较为分散的情况；“3PL配送模式适用”