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酱酒知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酱酒的核心产区是（）

A.宜宾B.泸州C.茅台镇D.仁怀

答案：C

2.酱酒酿造的主要原料是（）

A.小麦和玉米B.高粱和小麦C.糯米和高粱D.小米和高粱

答案：B

3.酱酒的酿造工艺中，“下沙”指的是（）

A.第一次投料B.第二次投料C.蒸煮环节D.取酒环节

答案：A

4.酱酒的典型香气成分不包括（）

A.酱香B.浓香C.焦香D.花果香

答案：B

5.一瓶53度的酱酒，这里的度数指的是（）

A.质量分数B.体积分数C.密度D.浓度

答案：B

6.以下哪种储存方式不利于酱酒品质提升（）

A.干燥通风B.阳光直射C.恒温D.避免震动

答案：B

7.酱酒酿造过程中，使用的大曲是（