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食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案

（一）整体实施方案及应急保障方案

1、整体实施方案

1.1项目概况

1.1.1项目编号：

1.1.2采购项目名称：食堂食材配送服务采购项目。

1.1.3项目一览表

1.1.4项目概况

所属食堂提供食材原料的配送服务。

1）项目采购范围：粮谷（米、粉、面）、蔬菜、水果、禽畜生肉、

禽蛋、冻品、水产品、食材、干货、杂货、调料、酱料等食堂原材料。

2）项目依据及标准：《中华人民共和国食材安全法》、《餐饮业和

集体用餐配送单位卫生规范》、产品国家标准等。

3）项目服务期：自合同生效之日起1年。

4）采购预算：本项目为配送资格服务招标项目，无明确的预算

金额。服务期内，采购人食材采购量约400万元，此采购金额仅作为

投标时各投标人参考，采购人不能保证中标供应商拟分配的供应量，

所涉风险需由各中标人自行承担。

1.1.5服务内容的标准

1）食材质量要求

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（1）所供食材均符合《国家食材卫生标准》、《食材卫生法》和

《动物检疫法》等相关规定，保证卫生安全，应当无毒、无害，具有

相应的色、香、味等感官性状。

（2）蔬菜水果类保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、

泥沙等现象，或属于无公害蔬菜水果。

（3）冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等

级。

（4）鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉厂，为当日新鲜商品，

并经政府相关部门检验合格。

（5）海鲜、河鲜产品必须鲜活。

（6）粮油、食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全。

（7）进口食材提供海关报关及检验检疫等资料。

（8）严禁配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次

充好，对于不符合质量标准与要求的货物，采购单位有权要求退货或

换货。因供应的货物质量达不到国家有关食材安全标准而造成食物中

毒或其它后果，经卫生防疫部门鉴定属于配送单位责任的，其产生的

一切法律和经济责任全部由中标人承担。

2）我单位具备配送服务的专用车辆及配送人员，专门派一名员

工跟单办理业务，按每天制订的采购单提供专门配送服务。安排专人

负责本项目的服务，并提供其联系手机、电话、传真、Email；如人

员需要调整将及时通知采购方；定期有温馨提示，及时向采购方提示

货物质量与价格方面的变动等信息。

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