幼儿园食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度.pdfVIP

幼儿园食品安全风险日管控、周排

查、月调度工作制度

一、目的

为了确保幼儿园食品安全，预防食物中毒和食源性

疾病的发生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共

和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等

相关法律法规，制定本制度。

二、食品安全风险日管控

1.食品原料采购：严格执行食品原料采购制度，

选择合法的供应商，查验供应商的营业执照、食品生产

许可证等相关资质，定期对供应商进行评价和审查。

2.食品储存：食品应按照分类、分区域、分层的

原则储存，保证食品原料、半成品和成品的分开存放，

避免交叉污染。食品储存环境的温度、湿度应符合要求，

定期对储存设备进行维护和清洁。

3.食品加工：食品加工操作应遵循食品安全操作

规范，生熟食品分开加工，避免交叉污染。加工工具应

按照用途分类，定期进行消毒和维护。食品加工过程中

应严格控制食品的温度和加工时间，确保食品煮熟煮透。

4.食品配送：食品配送过程中应保持食品的新鲜

和卫生，避免食品受到污染。食品配送车辆应符合食品

安全要求，定期进行清洁和消毒。

5.食品留样：每餐次食品应留样，留样量应符合

要求，留样容器应密封，并在冷藏条件下存放48小时。

6.食品安全培训：定期对食