劳动项目八 清炒蒿子杆教学设计-2025-2026学年小学劳动六年级下册人教版《劳动教育》.pdfVIP

劳动项目八清炒蒿子杆教学设计-2025-2026

学年小学劳动六年级下册人教版《劳动教育》

一、教学内容分析本节课以人教版六年级下册劳动教育“劳动项目八清炒蒿子杆”

为核心，引导学生掌握择蒿子杆老叶、去根、清洗切段的食材处理方法，学习热

锅冷油、快火翻炒的烹饪技巧，并融入刀具安全和火候控制的安全规范。学生已

在三年级学过择洗蔬菜，四年级尝试过简单炒菜，本节课在此基础上深化食材处

理的细致性，强调快炒锁鲜的烹饪原理，将已有劳动经验与家常菜制作结合，提

升动手能力与生活技能。

二、核心素养目标学科观念：理解家常劳动的生活价值，体会食材转化为菜肴的

意义。思维方法：通过择叶、切段等步骤培养有序思维，理解食材处理的逻辑。

探究实践：动手实践掌握热锅冷油、快火翻炒等技能，提升烹饪操作能力。态度

责任：养成刀具安全、节约食材的习惯，珍惜劳动成果，培养劳动责任感。

三、教学重难点

重点突破：蒿子杆择洗去老根的细致处理、切段粗细均匀的刀工练习、热锅冷

油后快速翻炒的火候控制。学生需通过反复练习掌握食材处理的节奏感，理解快炒

锁鲜的操作原理，在教师示范与分组操作中逐步形成肌肉记忆，确保每片蒿子杆受

热均匀，保持脆嫩口感。

难点化解：刀具安全使用与火候精准判断的协调。教师通过慢动作分解切配步

骤，强调指法保护；设置油温观察环节，引导学生通过油纹