新疆薄皮核桃风味产品研制与货架期精准预测研究.docx

新疆薄皮核桃风味产品研制与货架期精准预测研究

一、引言

1.1研究背景与意义

核桃，作为世界著名的四大坚果之一，在我国拥有悠久的栽培历史，其种植范围广泛，除内蒙古、上海、广东、海南外，其他26个省市均有种植。新疆凭借得天独厚的温带气候条件，光热资源丰富，成为我国核桃的主要产区之一。截至2022年，新疆核桃种植面积（不包含兵团）达到280.21千公顷，总产量23.42万吨，总产值58.55亿元，仅次于云南省，位居全国第二。特别是在南疆地区，核桃产业发展迅速，已成为当地农民增收致富的主导产业，如阿克苏、喀什、和田等地的农民，核桃收入在其年收入中占比较高。

近年来，随着新疆薄