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2026年食品安全培训师资格考试模拟题含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是多久？

A.每年一次

B.每两年一次

C.每半年一次

D.每三年一次

2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.生产者的名称和地址

D.食品的营养成分表

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.赤藓红

D.丙酸钙

4.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的“最大使用量”是指什么？

A.生产过程中允许的最高添加量

B.消费者每日允许摄入的最高量

C.食品加工中允许的最低添加量

D.食品储存期间允许的最高添加量

5.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.限制食品中所有有害物质的含量

B.确保食品营养价值的最大化

C.提高食品的感官品质

D.降低食品生产成本

6.食品安全风险评估的四个核心环节不包括以下哪项？

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险控制措施

D.风险交流

7.中国食品安全事故应急预案中，将食品安全事故分为几个等级？

A.三个

B.四个

C.五个

D.六个

8.食品生产过程中，防止微生物