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2025年食品安全知识试题及答案

姓名：_______班级：_______考号：_______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.个人照片

3.下列哪种食品添加剂是合法的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.甜蜜素

D.甲醛

4.食品储存时，以下做法错误的是：

A.生熟分开

B.保持干燥

C.高温密封

D.避光保存

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康

管理制度，不包括：

A.定期体检

B.持证上岗

C.定期培训

D.佩戴饰品

6.以下哪种食物容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉

B.冷藏酸奶

C.新鲜蔬菜

D.水果

7.食品安全国家标准中的“GB”代表：

A.国家基本标准

B.国家推荐标准

C.国家强制性标准

D.国家指导标准

8.食品中重金属含量超标的主要原因不包括：

A.环境污染

B.食品加工

C.包装材料

D.食品储存

9.食品安全事故报告制度中，报告主体不包括：

A.食品生产经营者

B.消费者

C.媒体记者

D.医疗机构

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，不包

括：

A.发现质量问题

B.消费者投诉

C.监管部门要求

D.食品广告

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品包装材料标准

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.营养成分表

3.以下哪些行为属于食品安全法禁止的行为？

A.使用过期食品原料

B.添加非食品原料

C.伪造食品产地

D.使用合格食品添加剂

4.食品储存时，以下做法正确的是：

A.生熟分开

B.保持干燥

C.高温密封

D.避光保存

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康

管理制度，包括：

A.定期体检

B.持证上岗

C.定期培训

D.佩戴饰品

6.以下哪些食物容易受到沙门氏菌污染？

A.熟肉

B.冷藏肉制品

C.新鲜蔬菜

D.水果

7.食品安全国家标准中的“GB”代表：

A.国家基本标准

B.国家推荐标准

C.国家强制性标准

D.国家指导标准

8.食品中重金属含量超标的主要原因包括：

A.环境污染

B.食品加工

C.包装材料

D.食品储存

9.食品安全事故报告制度中，报告主体包括：

A.食品生产经营者

B.消费者

C.媒体记者

D.医疗机构

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，包括：

A.发现质量问题

B.消费者投诉

C.监管部门要求

D.食品广告

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品标签上可以不标明生产日期。（×）

3.食品添加剂是合法的，可以随意使用。（×）

4.食品储存时，高温密封是正确的做法。（×）

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康

管理制度。（√）

6.冷藏酸奶容易受到李斯特菌污染。（√）

7.食品安全