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食品安全员考核试题题库及答案

一、单选题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营

活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，

接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A。《食品安全法》规定食品生产经营者应

当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，

确保食品安全。

2.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少

于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B。依据相关法规，食品进货查验记录保存

期限不得少于二年。

3.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.有标签的预包装食品

C.按照国家规定进行检疫或者检验合格的肉类

D.来源合法的进口食品

答案：A。超过保质期的食品存在变质