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学校饮食卫生管理制度

第一章总则与组织管理架构

为全面加强学校饮食卫生管理，保障广大师生身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于学校食堂、校园内食品经营店、食品小卖部以及学校组织的各类集体供餐活动。

学校食品安全实行校长负责制，校长是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责。学校必须成立食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务处、德育处、医务室、食堂管理负责人及教师代表、家长代表等。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常管理工作的具体落实与监督。

学校应建立健全食品安全岗位责任制，明确食品安全管理员、采购员、验收员、库管员、厨师长、烹饪人员、洗消人员、分餐人员等各个岗位的职责。食品安全管理员需由专职人员担任，具体负责食品安全日常检查、督促整改、从业人员健康监测、培训考核及食品安全事故应急处置等工作。学校应建立食品安全自查制度，每日至少进行一次自查，并做好详细记录。

第二章从业人员健康管理

食堂从业人员（包括新参加、临时参加工作的人员）必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。学校应建立从业人员健康档案，实行一人一档，动态管理。从业人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核