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2025年食品安全考试题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生

产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有

国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，

不得从事的工作是（）。

A.食品原料采购

B.食品销售

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输

答案：C

2.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和

“保质期”，其中“生产日期”是指（）。

A.食品原料进入生产车间的日期

B.食品加工完成后最终包装的日期

C.食品出厂检验合格的日期

D.食品运输到销售终端的日期

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国

家标准食品添加剂使用标准》的要求，以下哪项不属

于食品添加剂的使用原则？（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以改善食品的感官性状，无需考虑成本

D.不应降低食品本身的营养价值

答案：C

4.食品生产企业的进货查验