原创力文档农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(含答案
一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定奶粉水分时，规定的干燥温度为（）。
A.95℃±1℃B.100℃±2℃C.101℃～105℃D.103℃±2℃
答案：D。GB5009.3—20163.2.1规定，奶粉、蛋粉等高蛋白样品干燥温度为103℃±2℃，恒重至前后质量差≤2mg。
2.凯氏定氮蒸馏过程中，接收瓶内硼酸指示剂突然由红变蓝，最可能的原因是（）。
A.硼酸浓度偏低B.蒸汽速
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