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2025年学校食堂监管考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.学校食堂卫生许可证的有效期是（）年。

A.1

B.3

C.5

D.10

答案：B

2.学校食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，持有效健康证明上

岗，这是依据（）规定的。

A.《食品安全法》

B.《传染病防治法》

C.《劳动法》

D.《教育法》

答案：A

3.学校食堂食品储存时，应遵循的原则是（）。

A.先进先出

B.混合存放

C.后进先出

D.随意存放

答案：A

4.学校食堂餐具消毒应使用（）。

A.酒精

B.漂白水

C.热力消毒

D.蒸汽消毒

答案：C

5.学校食堂食品留样应（）。

A.不留样

B.留样24小时

C.留样48小时

D.留样72小时

答案：C

6.学校食堂食品采购应索要（）。

A.出厂检验报告

B.销售许可证

C.健康证明

D.食品安全标准

答案：A

7.学校食堂食品加工过程中，应确保（）。

A.生熟分开

B.食品交叉污染

C.食品混合存放

D.食品长时间暴露

答案：A

8.学校食堂废弃物处理应（）。

A.直接倒入垃圾桶

B.分类存放后统一处理

C