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鲜食玉米加工项目计划书

记得去年秋天回老家,路过村西头的玉米地时,总能看到几户人家蹲在

地里叹气--刚摘的鲜玉米堆在路边,黄澄澄的看着喜人,却没人来收.问了才

知道,那年雨水多,玉米成熟得集中,镇上的收购商趁机压价,一斤鲜玉米才

给八毛钱,去掉摘玉米的人工,基本不赚钱,不少人干脆就让玉米在地里长老

了,打成玉米面卖,可玉米面一斤才一块二,更不划算.我蹲在玉米堆旁,拿起

一个剥开,玉米粒饱满得能掐出水,甜丝丝的,心里真不是滋味:这么好的玉

米,怎么就卖不上价呢?

也就是那天起,我动了做鲜食玉米加工的念头.你可能会说,农产品加工

水太深,又是设备又是场地,哪那么容易?说实话,我一开始也打退堂鼓,毕竟

我之前在城里做文员,对加工一窍不通.但后来跟着邻居王大伯去镇上赶集,

看到菜市场里有个摊位卖真空包装的熟玉米,十块钱三根,买的人排着队,我

就凑上去问摊主:”您这玉米哪进的?这么好卖?”摊主一边给玉米称重一

边说:”都是自己家小作坊加工的,现在城里人就爱吃这个,方便,开袋就能

吃,比生玉米好储存,我这一天能卖两百多根呢!”那一刻我突然想:要是把

村里的鲜玉米集中起来,加工成这样的真空熟玉米,再配上玉米汁、玉米碴

这些衍生品,不就能让玉米”值钱”起来了吗?

既然要做,就得先摸清楚市场到底需要什么.去年冬天,我专门请了两天

假,跑了趟市里的三家大超市和两个农贸市场.先去的是家附近的永辉超市,

在生鲜区转了一圈,发现货架上的鲜食玉米有三种:生的带皮玉米,一包两根

五块钱;真空包装的熟玉米,有甜玉米和糯玉米两种,价格从三块五到五块不

等;还有一种即食玉米段,装在小塑料袋里,一根玉米切成三段,标价两块五

一袋.我在货架旁站了半小时,发现买真空熟玉米的人最多,尤其是带孩子的

家长和上班族,拿起就放购物车,反而是生玉米,挑的人少,大多是中老年人.

后来又去了菜市场,跟几个卖玉米的摊主聊天,有个大姐跟我说:”生玉米娇

气,常温下放两天就老了,口感差远了,我们每天早上进货,下午卖不完就得

降价处理,要是能做成熟的存着,就不用这么折腾了.”

除了线下,我还在网上搜了搜,淘宝、拼多多上”即食鲜玉米”的销量

特别高,销量靠前的店铺一个月能卖十几万单,评价里最多的就是”方

便”“甜糯”“比超市便宜”.还有些店铺卖玉米汁、玉米糊,主打”无添

加”“早餐必备”,销量也不错.我还加了几个宝妈群,问大家平时买鲜食玉

米看重什么,有个宝妈说:”给孩子吃,首先得安全,不能有添加剂,其次是口

感,甜玉米要甜,糯玉米要糯,不能水唧唧的,最后是方便,最好开袋就能吃,不

用煮.”另一个上班族说:”我经常加班,家里备点即食玉米,饿了垫垫肚子,

比吃泡面健康.”

这么一圈调研下来,我心里大概有谱了:现在消费者对鲜食玉米的需求,

早就不是单纯买个生玉米回家煮了,而是更看重”方便”“健康”“多样

化”.生玉米保质期短、运输损耗大,加工成真空熟玉米、即食玉米段,或者

做成玉米汁、玉米碴,既能延长保质期,又能满足不同人的需求,市场空间肯

定不小.而且咱们村的玉米本身就好,都是露天种植,光照足,比大棚玉米甜,

这要是加工好了,肯定能打出名气.

确定了市场需求,接下来就得琢磨具体加工什么产品.一开始我想的简

单,就做真空熟玉米,后来跟镇上那个摆摊的摊主聊,他说:”单一产品不行,

万一旺季玉米多,加工不过来,或者淡季没玉米了,机器就闲着了,得搞点衍

生品,一年四季都有活干.”我觉得他说得对,回去又琢磨了好几天,最后定了

三个方向:

第一个是主打产品:真空包装熟玉米.这个是基础,也是需求量最大的.具

体分两种,甜玉米和糯玉米,甜玉米选那种黄色的甜脆型,适合喜欢清甜口感

的年轻人;糯玉米选白色的黏糯型,老年人和孩子更喜欢.加工的时候,玉米

要先挑一遍,把有虫眼、颗粒不饱满的挑出去,然后清洗干净,带皮煮--对了,

煮玉米的时候加一点点盐,能让甜味更突出,这是我妈教我的小窍门,上次试

了一下,确实比不加盐的甜.煮好之后晾干水分,再真空包装,最后高温杀菌,

这样保质期能到六个月,常温就能放,方便运输.

第二个是衍生产品:即食玉米段和玉米汁.即食玉米段就是把熟玉米切

成小段,装在小袋子里,一根玉米切三段,独立包装,适合当零食或者早餐配

菜,年轻人应该会喜欢.玉米汁的话,用那些稍微有点老但还没完全硬的玉米,

打成汁,过滤掉渣,加点白糖(可以做成有糖和无糖两种),高温杀菌后装瓶,夏

天冰镇一下,冬天加热喝,都挺合适的.我还想过做玉米碴,就是把老玉米脱

皮磨成碴子,用来煮粥,这个保质期长,能