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探秘西藏传统牦牛奶制品中乳酸菌的多样性与奥秘

一、引言

1.1研究背景

西藏，这片被誉为“世界屋脊”的神奇土地，以其独特的高原生态环境和悠久灿烂的民族文化闻名于世。在这片广袤无垠的高原上，牦牛作为特有的畜种，历经漫长岁月的洗礼，已然成为藏族人民生活中不可或缺的亲密伙伴。牦牛奶，作为牦牛给予人类的珍贵馈赠，不仅是藏族人民重要的营养来源，更是西藏传统饮食文化中一颗璀璨的明珠，承载着深厚的文化底蕴和历史记忆。

在西藏的传统饮食体系里，牦牛奶制品占据着举足轻重的地位。从日常饮用的醇香酸奶，到富含能量的酥油，再到美味可口的奶酪，这些奶制品不仅满足了藏族人民的口腹之欲，更是他们适应高原环境、维持身体