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食堂食品安全应急预案（13篇）

食堂食品安全应急预案1

为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有

效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生

身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，

根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。

组织机构

成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

组长：

副组长：

成员：

领导小组职责：

1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一

时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；

2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生

行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重

大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

（一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序符合下列情形之

一的，为轻微食品安全事故或事件：

1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成

一定危害的；

2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对

学校师生造成严重危害的。

若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应

立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式

报告镇政府、教体局分管领导。

（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应

作出相应的反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故

现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接

到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。

并在2小时以内以书面形式报告。

（三）报告要求

事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

1、初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、

危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告

单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后

采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

2、阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况

进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

3、总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理

工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的

防范和处置建议。

（四）事故的应急响应

1、要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装

备、器材和物资，将病患受害人员就近送往惠东华侨医院进行救治。

2、全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时

了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇政

府和教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品

和原料、工具、设备和现场。

4、稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家

长及社会人员的接待工作。

（五）应急救援过程的人员和物资保障

（1）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救

援工作状态。

（2）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事

故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药

物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

（3）安排专人负责与镇政府、教体局联络和医疗救治组联系，

必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺

利进行。

1、加强日常监管

学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职

责，加强对重点品种、重点环节、重点场所（食堂、宿舍），尤其

是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常

监管。按照食品安全事故发生、发展规律和特点，及时分析对师生

健康的危害程度，可能发展趋势，及时作出预警。

2、报告制度

（1）重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应

立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，应

立即向中心校、卫生院及有关部门报告。

（2）责任报告人

①校园食品安全工作领导