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学校食堂从业培训

目录

ENT

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CONT

ENT

01

食品安全基础

02

卫生管理标准

03

服务流程规范

04

应急处理预案

05

员工管理要求

06

持续改进机制

食品安全基础

01

食品法规核心要求

卫生许可与资质管理

从业人员必须持有有效健康证明，食堂需取得食品经营许可证，并定期接受监管部门检查，确保符合《食品安全法》规定的操作规范。

严格遵循国家标准控制添加剂种类和用量，禁止使用非食用物质，所有添加剂需标注来源并记录使用明细。

要求供应商提供完整检验报告和合格证明，建立食材采购台账，确保每批次原料来源可查、去向可追。

食品添加剂使用限制

原料采购可追溯性