CN106993737A 紫色马铃薯固态饮料的制作方法 （黑龙江省农业科学院植物脱毒苗木研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106993737A

(43)申请公布日2017.08.01

(21)申请号201710340620.3

(22)申请日2017.05.16

(71)申请人黑龙江省农业科学院植物脱毒苗木研究所

地址150086黑龙江省哈尔滨市南岗区学

府路368号

(72)发明人刘振宇吕典秋胡林双宿飞飞李勇王绍鹏刘尚武万书明

王薇

(51)Int.CI.

A23L2/385(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

紫色马铃薯固态饮料的制作方法

(57)摘要

CN106993737A本发明公开了一种紫色马铃薯固态饮料的制作方法，旨在以紫色马铃薯为主料，制得营养丰富、口感独特的固态饮料。它包括下列步骤：按重量百分比将占比26.60%的小块紫色马铃薯放入占比69.00%的纯净水中，测量体积后加热至100℃煮沸25分钟，制得紫色马铃薯原料；按重量百分比将制备的紫色马铃薯原料95.60%、白砂糖4.00%、单甘脂0.10%、羧甲基纤维素钠0.30%一起放入高速搅拌机搅拌1分钟，得到饮料液体；把搅拌好的饮料液体加热糊化30分钟，然后打浆5次，均质5分钟；最后经过120℃喷雾干燥，干燥至含

CN106993737A

CN106993737A权利要求书1/1页

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1.一种紫色马铃薯固态饮料的制作方法，其特征是：它包括下列步骤：

(1)原料的选择和制备：选择新鲜符合卫生标准大小均一的紫色马铃薯，经过清洗、去皮和切小块，按重量百分比将占比26.60%的小块紫色马铃薯放入占比69.00%的纯净水中，测量体积后加热至100℃煮沸25分钟，温度降至常温后再测量体积，根据前后两次测量的体积差补齐蒸发损失的纯净水，保持重量百分比，制得紫色马铃薯原料；

(2)配制饮料液体：按重量百分比将制备的紫色马铃薯原料95.60%、白砂糖4.00%、单甘脂0.10%、羧甲基纤维素钠0.30%一起放入高速搅拌机搅拌1分钟，得到紫色马铃薯饮料液体；

(3)糊化和均质：把搅拌好的紫色马铃薯饮料液体放置于盛有80℃水的容器中加热糊化30分钟，然后用胶体磨打浆5次，在20MPa下均质5分钟；

(4)干燥：将糊化和均质后的饮料液体经过120℃喷雾干燥，干燥至含水分5%,制得紫色马铃薯固态饮料。

CN106993737A说明书1/2页

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紫色马铃薯固态饮料的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于固态饮料领域，更具体地说，是涉及一种紫色马铃薯固态饮料的制作方法。

背景技术

[0002]目前国内市场上的固态饮料品种繁多，但多为豆粉、奶粉类。马铃薯是我国第四大主粮菜，资源丰富。“紫美人”紫色马铃薯含有丰富的花青素，具有众多的保健功效，如增强免疫力、抗氧化、抗衰老等。此外，马铃薯还含有均衡的营养，特别适合作为每日早餐饮品，长期食用有益于人体健康。而市场上缺乏蔬菜类饮料，尤其是以紫色马铃薯为主要原料的固态蔬菜类饮料。

发明内容

[0003]本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种的紫色马铃薯固态饮料的制作方法。以紫色马铃薯为主料，配上适量的稳定剂，制得营养丰富、口感独特的固态饮料。解决马铃薯淀粉易沉淀，影响饮料稳定性的问题。

[0004]为了解决上述存在的技术问题，本发明采用下述技术方案：本发明紫色马铃薯固态饮料的制作方法，它包括下列步骤：首先原料的选择和制备，选择新鲜符合卫生标准大小均一的紫色马铃薯，经过清洗、去皮和切小块，按重量百分比将占比26.60%的小块紫色马铃薯放入占比69.00%的纯净水中，测量体积后加热至100℃煮沸25分钟，温度降至常温后再测量体积，根据前后两次测量的体积差补齐蒸发损失的纯净水，保持重量百分比，制得紫色马铃薯原料；然后配制饮料液体，按重量百分比将制备的紫色马铃薯原料95.60%、白砂糖4.00%、单甘脂0.10%、羧甲基纤维素钠0.30%一起放入高速搅拌机搅拌1分钟，得到紫色马铃薯饮料液体；接着糊化和均质，把搅拌好的紫色