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北京科技大学天津学院《植物原料加工工艺》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-03-05 发布于重庆
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北京科技大学天津学院《植物原料加工工艺》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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    北京科技大学天津学院《植物原料加工工艺》

    2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、对于食品的酶解技术，以下哪种酶常用于水解蛋白质，改善食品的功能特性？（）

    A.蛋白酶

    B.淀粉酶

    C.果胶酶

    D.纤维素酶

    2、食品中的碳水化合

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