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2026年法餐模拟笔试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.法式炖菜中，最经典的‘CoqauVin’使用哪种酒作为烹饪酒？()

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.白兰地

D.香槟

2.在法式烹饪中，‘ChouxPastry’通常用来制作哪种甜点？()

A.马卡龙

B.恩斯特罗佐

C.玛卡龙

D.爆米花

3.法式甜品‘Pavlova’通常放在哪种底座上？()

A.酸奶油杯

B.草莓杯

C.香蕉杯

D.瓦列霍杯

4.在法式烹饪中，‘Gougère’是一种什么样的点心？()

A.面包卷

B.起司球

C.洋葱圈

D.蛋糕

5.法式烹饪中，‘Bouillabaisse’是一种什么类型的菜肴？()

A.炖菜

B.汤类

C.烧烤

D.烹饪酒

6.在法式甜品中，‘TarteTatin’是如何制作的？()

A.先烤饼底再放果料

B.先放果料再烤饼底

C.先烤果料再放饼底

D.先放饼底再烤果料

7.法式烹饪中，‘MoulesMarinières’使用哪种酒作为调味？()

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.香槟

D.白兰地

8.在法式烹饪中，‘SaladeNi?oise’的起源地是哪里？()

A.巴黎

B.