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2025-2026学年烘焙硅胶模具教学设计

一、教学内容分析本节课围绕烘焙硅胶模具的“选-用-护”展开，重点讲材质特

性（耐温-110℃至230℃）、脱模技巧（刷油vs不刷）、清洁误区（钢丝球擦伤）

——对应《烘焙器具实用手册》第四章“新型模具应用”。学生已会基础面糊调

配，老师得让他们明白：以前金属模具的“高温久烤”套路，到硅胶这儿可能直

接“塌模”，得调烘焙时间和温度感知。

二、核心素养目标学科观念：建立硅胶模具材质特性（耐温范围、柔韧性）与烘

焙效果之间的关联认知。思维方法：通过对比硅胶与金属模具，分析材质差异对

烘焙操作的影响逻辑。探究实践：掌握选模、脱模、清洁的实操技能，能解决模

具使用中的常见问题。态度责任：树立规范使用模具、安全操作及环保处理的责

任意识。

三、教学重难点重点突破：聚焦硅胶模具“材质特性-操作适配”的核心逻辑，

通过对比实验（同款面糊分别用硅胶、金属模具烤制，观察塌模程度、脱模完整

度），让学生直观建立“耐温范围、柔韧性→温度时间调整”的关联，强化选模

（看耐温标识）、用模（匹配烘焙温度）的关键技能。难点化解：针对学生易忽

略的“脱模刷油判断”“清洁方式选择”等实操细节，结合教材第四章“常见问

题解决”案例，采用错误示范法（展示钢丝球擦伤模具特写、未刷油导致的脱模

失败样品），引导学生归