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HACCP管理评审报告报告

在公司在全体干部员工的共同努力下，HACCP体系运行情况正常，HACCP各项管理制度、

关键控制点和卫生标准操作程序（SSOP）得到了贯彻和落实，员工对体系的理解和认识有了

一定的提高。

1、食品安全目标完成情况

公司的食品安全目标：“产品检测合格率≧98%％,实际达成情况为100％。客户食品安全投诉

率：为0件

部门分解目标完成情况见《质量目标完成情况汇总表》，实现状况良好。

总结：通过各部门的努力，各项食品安全/质量目标已达标。

2、体系运行情况

HACCP小组按照HACCP体系的要求对酱卤肉制品、豆制品（非发酵性豆制品）、水产品（风味

水产品）的生产进行了危害分析，识别了一系列相应的危害，并采取对应措施。取得的效果

有以下内容：

（1）公司的各部门职能进行了明确，能满足生产经营的需要；培训工作进一步加强，公司

通过培训，和现场专业技能、安全生产、贯标知识等多种形式的考核，确保相关上岗人员能

力都能满足岗位的要求；在人员招聘上，确保应聘人员的能力素质和技能资格；品管部主要

开展了原料、半成品、产品理化检验、生产工艺过程监控以及环境、员工个人卫生检查等项

目，基本满足了公司质量控制的要求。

（2）生产部总体上已达到《HACCP体系文件》、《卫生质量手册》以及SSOP以及相应管理制

度的规定要求，在几个月的实施运行中，员工基本都能按操作程序执行操作。

3、通过审核推进体系运行

就近段时间开展的内部审核工作进行了充分的肯定，通过公司自行开展的内部审核，指

出本公司所建立的HACCP体系的符合性和有效性，虽然有不足的部分，但也完全具备第三

方现场审核的条件，希望大家继续努力，做好本公司HACCP体系的认证工作。

4、体系改进

针对体系运行存在的一些问题，拟在今后的工作中采取以下改进措施：

（1）继续加强公司产品的过程控制能力，尤其是杀菌工序的控制，必要时改进设备。

（2）加大对各项记录档案的检查力度，强调记录填写的及时性、完整性，同时在不违背体

系要求的前提下，对文件记录进行合理的修改，使其更加简洁、清晰。

（3）结合车间、仓库的硬件改造，要求生产部做好产品批号标识工作，储存区域做好分区、

分类标识，确保产品质量的标识和可追溯性。

5、对体系持续适用性、充分性和有效性的评估：

（1）适用性：通过体系运行，结合工作的实际情况，体系文件、方针政策在以确保质量、

兼顾方便为原则下，均得到了有效的运行。

（2）充分性：体系文件全面覆盖了标准各要素要求，并针对国家和地方制定的食品卫生法

门

规和标准，结合公司情况制定了相应的目标、规范、程序、管理措施等，体系策划建立较充

分。

（3）有效性：通过体系的运行改善了公司卫生状况，理顺了生产流程，实现了对食品质量

关键因素的实施控制，取得了明显绩效，体现了体系运行的有效性。

二、质量分析和改进报告评价――――报告人：张巍

本厂对原料进厂前，得到检验合格后加工生产。原料运至公司时，由检验员对原料进行

感官和理化检验，若发现卫生和安全问题，按照其规定采取拒收处理，由于供应商品质控制

得力，目前总体来说，原料进货过程中发现的质量和卫生不良的状况较少。

原料验收合格进入公司加工后，在生产加工过程中，车间的卫生保持状况能够符合《良

好操作规范》和《卫生标准操作程序》的要求，但是从日常的卫生检查来看，员工对设备的

卫生操作不够理想。

体系运行至今，本公司产品均未发现质量问题，客户反馈情况良好。

对所有的计量器具仪器设备，品管部均制定了校准计划，每年由南平市及顺昌计量技术

监督局进行年检，使其达到合格完好，并均有合格证，以保证出口商品质量。

三、卫生保持状况评价―――――报告人：张巍

本公司为保证产品卫生要求，制定相应卫生管理制度：

1)厂区卫生检查记录（每日检查一次），若发现问题能及时组织人员进行改进。厂区卫

生状况检查合格率达97%以上。

2)生产前后，对车间进行全面清理，生产期间要求加工人员按SSOP进行操作，卫生状

况合格率达99%以上。

3)依据鼠害出没情况，科学的设置捕鼠点，绘出捕鼠网络图，并每天检查其效果并记录，

效果良好。

4)水质状况良好，通过防疫站的化验，水质能够符合GB5749《生活饮用水卫生标准》

中的要求。

四、设备维护保养状况评价―