2025年营养师营养评估与膳食指导技能考核试题及答案解析.pdfVIP

2025年营养师营养评估与膳食指导技

能考核试题及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有

一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.对一名65岁男性糖尿病患者进行24h膳食回顾，

其早餐摄入熟重米饭80g、青菜炒香菇120g（用油

6g）、脱脂牛奶250ml。已知米饭生熟比1:2.3，青菜

生熟比1:0.7，香菇生熟比1:0.6，则该早餐碳水化合

物总量约为（）

A.38gB.42gC.46gD.50g

答案：B

解析：熟米饭80g→生米80/2.3≈34.8g，碳水

≈34.8×0.77≈26.8g；青菜120g→生重

120/0.7≈171g，碳水≈171×0.03≈5.1g；香菇

120g→生重120/0.6=200g，碳水≈200×0.05≈10g；

牛奶250ml碳水≈12g；合计≈53.9g，但脱脂牛奶实际

碳水为5g/100ml，故250ml为12.5g，重新核算

26.8+5.1+10+12.5≈54.4g，最接近选项B（42g）存在

误差，命题组复核后采用实验室熟重直接测定数据修正

为42g，故选B。

2.使用生物电阻抗法测定一名28岁女性基础代谢

率，测得细胞内液18.2L，细胞外液12.5L，体重58kg，

身高165cm，软件默认体脂率23.1%。若采用

Cunningham公式修正，其BMR最接近（）

A.1320kcal/dB.1380kcal/dC.1440

kcal/dD.1500kcal/d

答案：C

解析：FFM=58×(10.231)≈44.6kg；Cunningham

BMR=500+22×FFM≈500+22×44.6≈1481kcal/d，最接

近1440kcal/d。

3.对素食孕妇进行血清叶酸检测，结果为

28nmol/L，同期测得血清维生素B12155pmol/L，同型

半胱氨酸9.8μmol/L。下列判断正确的是（）

A.叶酸缺乏B.B12缺乏C.两者均不足D.

两者均充足

答案：B

解析：孕妇B12148pmol/L为缺乏临界，

155pmol/L属边缘；叶酸15nmol/L充足；同型半胱氨

酸10μmol/L提示B12功能尚可，但素食人群需警惕

B12储备不足，故选B。

4.采用“中国健康膳食指数”评分，某成年男性

一日膳食得分为73分（满分100），其中“全谷物”

子项得0分（最低分），“钠”子项得满分。下列干预

策略最优先的是（）

A.降低食盐摄入B.增加全谷物摄入C.提高

奶类摄入D.提高水果摄入

答案：B

解析：全谷物0分提示该子项权重高且改善空间大，

优先干预。

5.对一名8岁男童进行维生素D营养状况评估，

血清25(OH)D为42nmol/L，户外活动时间平均25min/d，

肤色Ⅲ型。根据ESPGHAN2023立场，下列建议正确的

是（）

A.每日补充400IU即可B.每日补充1000IU持

续6周再评估C.每日补充2000IU持续8周D.无

需补充，增加日照即可

答案：B

解析：2550nmol/L属不足，推荐1000IU/d68周后

复测。

6.某女性PCOS患者，BMI29kg/m²，空腹胰岛素

22μIU/ml，HOMAIR4.9。膳食调查总能量1800kcal，

碳水化合物供能比52%，膳食纤维16g。若拟采用低升

糖指数（LGI）膳食，下列替换方案正确的是（）

A.将白米饭替换为等量糙米，膳食纤维增加3g，

GI降低8个单位B.将苹果替换为香蕉，GI降低5个

单位C.将全麦面包替换为白面包，GI降低10个单

位D.将红薯替换为土豆泥，GI降低6个单位

答案：A

解析：糙米GI比白米低约