2025年超星尔雅学习通《食品安全知识 洞悉食品与健康之关系》章节测试题库及答案解析.pdfVIP

2025年超星尔雅学习通《食品安全知识洞悉食品与健康之关系》

章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全的基本要求不包括（）

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.具有特定的色、香、味等感官特性

D.必须是进口食品

答案：D

解析：食品安全的基本要求是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有特定的

色、香、味等感官特性，以及符合相关标准。食品的来源和是否进口并不是食品安全

的基本要求。

2.食品中污染物限量规定的主要目的是（）

A.提高食品的售价

B.确保食品质量安全，保障消费者健康

C.促进食品出口

D.规范食品生产过程

答案：B

解析：食品中污染物限量规定的主要目的是确保食品质量安全，保障消费者健康。通

过设定限量标准，可以控制食品中的污染物含量，防止对人体健康造成危害。

3.食品添加剂的使用原则不包括（）

A.不得危害人体健康

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得添加非食用物质

D.可以随意添加以提高食品口感

答案：D

解析：食品添加剂的使用原则包括不得危害人体健康，不得掩盖食品腐败变质，不得

添加非食用物质等。