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罗非鱼肠道胰蛋白酶：从分离纯化到结构与功能解析

一、引言

1.1研究背景与意义

罗非鱼，作为鲈形目丽鲷科罗非鱼属脊索动物，俗称非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼，具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点，是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，味道好，营养丰富，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量尤其高，因此有“白肉三文鱼”和“21世纪之鱼”之称，深受人们喜爱，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。

近年来，随着国内罗非鱼养殖技术的提升、罗非鱼零售及深加工市场需求增长的推动，我国罗非鱼产业取得了显著发展，已经形成了从种苗繁育、饲料生产到养殖、捕捞，