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酸奶设计

中摘要

随着们活平的提，膳结构的不断完善，乳制品逐渐成为们常活中必不可少的种品，酸奶由鲜乳发酵

成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的理功能，从备受们青睐。

本设计为年产6000t乳制品设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶

600t。占地为30000㎡，址选择在州郊区我，向州与珠三地区，市场阔。

本设计采先进的艺与动化产，求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采鲜奶，辅以优良的配，产奶

明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。总投资1000万。尽可能地采新艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环

境，搞好活设施建设，对各进综合考虑，使设计准确合理。设计个品质酸奶的全动化、节能、环保型。

关键词：酸奶果味酸奶节能动化设计

录

1前(1)

1.1酸奶简介(1)

1.1.1实施背景(1)

1.1.2酸奶的主要消费群体(2)

1.1.3发酵乳的营养价值及保健作(2)

2设计总论(4)

2.1设计依据、原则、范围(4)

2.1.1设计依据(4)

2.1.2设计原则(4)

2.1.3设计范围(4)

2.2址选择(5)

2.2.1址选择的原则(5)

2.2.2址选择的要求(5)

2.2.3全平布置图(6)

3原辅材料及产品的标准(7)

3.1原辅料的特性及标准(7)

3.1.1原料乳特性及标准(7)

3.1.2发酵剂特性(7)

3.1.3精特性及标准(7)

3.1.4稳定剂特性及标准(7)

3.2产品标准(8)

3.2.1酸乳(8)

3.2.2乳酸菌饮料(8)

3产品案(11)

3.1产品案设计原则(11)

3.1.1产品案制定依据(11)

3.1.2产品案(11)

4产品艺流程及艺要点(12)

4.1搅拌型酸奶产艺(12)

4.1.1搅拌型酸奶产艺(12)

4.1.2搅拌型酸奶艺要点(12)

4.2活性乳酸菌饮料产艺错误!未定义书签。

4.2.1活性乳酸菌饮料艺流程错误!未定义书签。

4.2.2活性乳酸菌饮料艺要点错误!未定义书签。

5物料衡算(17)

5.1搅拌型酸奶(17)

5.1.1搅拌型酸奶配(17)

5.1.2产量(18)

5.1.3原料乳消耗量(18)

5.1.4配料消耗量(18)

5.1.5包装消耗量(19)

5.1.6包装箱量(19)

5.2活性乳酸菌饮料错误!未定义书签。

5.2.1乳酸菌饮料配错误!未定义书签。

5.2.2产量错误!未定义书签。

5.2.3原料乳消耗量错误!未定义书签。

5.2.4配料消耗量错误!未定义书签。

5.2.5包装消耗量错误!未定义书签。

5.2.6包装箱量错误!未定义书签。

5.3物料衡算总表(19)

6车间设备选型(20)

6.1设备选型的原则要求(20)

6.2设备规格型号(20)

7主产车间平布置(21)

7.1设备布置(21)

7.1.1车间平布置原则(21)

7.1.2车间平布置说明(22)

7.1.3产车间建筑要求(22)

7.2.1更室(23)

7.2.1洗间(23)

7.3车间平布置图(23)

8组织与劳动平衡(23)

8.1企业组织(23)

8.2产制度(23)

8.3全员编制(23)

8.3.1组织形式(23)

8.3.2全劳动平衡(24)

9车间、汽、电估算(25)

9.1车间、汽估算(25)

9.2车间电估算(25)

10全辅助部门以活设施(26)

10.1产性辅助设施(26)

10.1.1中实验室(26)

10.1.2化验室(27)

10.1.3仓库(27)

10.1.4机修间(28)

10.2活性辅助设施(29)

10.2.1办公楼(29)

10.2.2堂(29)

10.2.3更室(30)

10.2.4浴室(30)

10.2.5厕所(30)

10.2.6职宿舍(30)

10.2.7门卫室(30)

10.2.8其他(31)

10.2.9辅助部门统计表(31)

11公系统(31)

11.1.1质要求(31)

11.1.2源(31)

11.1.3全量计算(32)

1