公共营养师考试模拟试题及参考答案.pdfVIP

公共营养师考试模拟试题及参考答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进钙吸收

【答案】B【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粗粮B.豆制品C.水果D.糖果

【答案】B【解析】豆制品是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸。

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？（）

A.100克B.200克C.300克D.500克

【答案】D【解析】膳食指南推荐每日摄入500克蔬菜。

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素E

【答案】C【解析】维生素A属于脂溶性维生素，其余为水溶性。

5.钙的最佳吸收时间是（）

A.早晨B.午餐后C.晚餐后D.睡前

【答案】A【解析】早晨钙吸收率较高，建议早晨补充。

6.脂肪的供能占总能量的比例应为（）

A.20%—30%B.30%—40%C.40%—50%D.50%—60%

【答案】B【解析】膳食脂肪供能比例推荐为30%—40%。

7.以下哪项不属于膳食调查的方法？（）

A.24小时膳食回顾法B.称重法C.人体测量法D.营养问卷法

【答案】C【解析】人体测量法属于身体检查方法，不属于膳食调查方法。

8.儿童青少年每日应摄入多少克奶及奶制品？（）

A.100克B.200克C.300克D.400克

【答案】C【解析】膳食指南推荐儿童青少年每日摄入300克奶及奶制品。

9.以下哪种食物中富含铁？（）

A.米饭B.馒头C.红肉D.水果

【答案】C【解析】红肉是优质铁源，其余食物铁含量较低。

10.高血压的膳食管理不包括（）

A.减少钠摄入B.增加钾摄入C.适量摄入脂肪D.增加碳水化合物摄入

【答案】D【解析】高血压管理需控制碳水化合物摄入，而非增加。

11.以下哪种食物不适合婴幼儿添加辅食？（）

A.米糊B.蛋黄C.鸡汤D.蜂蜜

【答案】D【解析】蜂蜜中含肉毒杆菌，婴幼儿禁食。

12.膳食纤维的主要来源是（）

A.谷物B.蔬菜C.蛋白质D.油脂

【答案】B【解析】膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和全谷物。

13.以下哪种烹饪方式最易破坏维生素？（）

A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.炸制

【答案】B【解析】长时间煮沸易导致维生素流失。

14.孕妇每日应额外增加多少微克叶酸？（）

A.100B.200C.400D.600

【答案】C【解析】孕妇推荐每日补充400微克叶酸。

15.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉B.红薯C.橙子D.鸡肉

【答案】B【解析】红薯富含膳食纤维，其余食物含量较低。

二、多选题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于营养不良的表现？（）

A.消瘦B.贫血C.过重D.肌肉松弛E.免疫力下降

【答案】A、B、D、E【解析】营养不良表现为消瘦、贫血、肌肉松弛和免疫力下降，过

重不属于营养不良。

2.以下哪些属于膳食纤维的功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.提供能量E.维持酸碱平衡

【答案】A、B