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2025-2026学年营养与运动教案

一、教学内容分析

1.本节课主要教学内容聚焦《运动营养学》第四章“运动与能量代谢”，涵

盖三大宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在运动中的动态供能机制（碳水

化合物的糖原储备与快速供能、蛋白质的肌修复与合成、脂肪的有氧氧化优势），

延伸至运动前中后的营养补充时机与剂量策略，以及水分-电解质失衡对运动能力

的影响阈值。

2.教学内容与学生已有知识的联系基于学生在《基础营养学》中掌握的宏量

营养素生理功能、《运动生理学》中能量代谢系统（磷酸原、糖酵解、有氧氧化）

的知识框架，衔接运动状态下能量代谢与营养需求的动态适配逻辑，过渡到从“静

态营养功能认知”到“动态运动营养实践”的思维跃迁。

二、核心素养目标

科学思维：解析运动中宏量营养素的供能机制与动态适配逻辑。探究实践：设

计运动前中后营养补充方案，解决实际问题。健康观念：构建科学运动营养的认知

框架，提升健康管理能力。

三、学情分析

学生已具备基础营养学中宏量营养素生理功能的理论认知，但对其在运动中的

动态供能机制理解较浅显，存在理论认知与实践操作脱节现象。能力层面，学生能

复述能量代谢系统分类，但缺乏将营养策略与运动类型、强度动态适配的方案设计

能力。素质方面，多数学生具备健康管理意识，但易受流行饮食文化干扰，对科学

运动营养的严谨性认知不足。行为习惯上，学生偏好碎片化信息获取，对系统性营

养规划缺乏耐心，导致课堂知识迁移至运动实践时效果弱化。这些因素直接影响从

静态营养知识向动态运动营养实践的思维转化效率。

四、教学方法与策略

采用问题链驱动式讲授与案例研讨结合，以马拉松运动员营养方案设计为载体，

引导学生解析三大营养素动态供能机制。设计运动营养师咨询角色扮演活动，学

生分组模拟高强度训练场景下的营养干预决策。教学媒体整合运动手环实时数据可

视化平台，动态展示不同运动强度下糖原消耗曲线，结合课本中的水分-电解质失

衡阈值进行交互分析。辅以营养配比实验，学生自主调配运动饮料并测试渗透压，

验证课本中补充剂配比科学性。

五、教学过程设计

1、课程导入（5分钟）

活动设计

情境创设：播放马拉松运动员中途补充能量胶的实拍视频，叠加动态能量消耗

曲线图。

提问互动：上节课学习的磷酸原系统在短时爆发中如何供能？为何马拉松选

手需持续摄入碳水？

目标揭示：通过能量代谢工厂解构，掌握三大营养素的动态供能机制，设计

运动全程营养干预方案。

设计意图

以高强度运动场景激活能量代谢旧知，引发营养补充策略的认知冲突，建立

静态营养功能向动态运动适配的思维跃迁。

2、新知探究（25分钟）

环节一：概念建构（10分钟）

教师精讲：用能量代谢工厂模型图解碳水化合物的糖原储备→糖酵解→有氧

氧化路径，标注糖原阈值、脂肪动员延迟期等关键节点。

互动生成：举重运动员与长跑者的蛋白质需求差异源于何种代谢特征？请用

课本原理解释。

思维可视化：黑板绘制三色能量代谢流程图（红色-糖原快速供能、蓝色-脂肪

有氧供能、绿色-蛋白质修复窗口）。

环节二：原理探究（15分钟）

小组实验：发放运动手环模拟数据包（不同强度下糖原/脂肪供能比例），要

求计算马拉松全程的碳水补充节点。

成果展示：小组用磁贴在工厂模型图标注补给区，教师发放科学性-适配性-

时效性三维度评价量表。

深度追问：若将补给间隔从45分钟缩短至20分钟，血乳酸曲线会如何变化？

该策略适用于哪些运动项目？

设计意图

3、课堂练习（10分钟）

分层训练设计

基础巩固（3分钟）：匹配题（运动类型→主导供能系统→关键营养素），学

生用答题卡作答，投影实时显示正确率。

应用提升（5分钟）：设计篮球运动员高温训练的补水方案，同桌讨论后板演

电解质配比计算过程。

拓展创新（2分钟）：能否用课本原理解释生酮饮食对耐力运动员的影响？

提出科学验证思路。

反馈机制

基础题标注糖原储备脂肪动员等高频错误点；

应用题示范批注渗透压计算关键步骤；

创新题入选《运动营养争议问题集》。

4、课堂小结（3分钟）

多元总结方式

学生主导：随机抽取3人用供能系统-营养素-补给时机串联关键词。

思维导图：在工厂模型图补充水分-电解质失衡阈值新分支，用箭头标注