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2025年餐饮服务题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）

1.在餐饮服务中，体现尊重顾客、平等待客的服务道德是（）。

A.效率优先原则

B.礼貌待客原则

C.收入最大化原则

D.协作配合原则

2.服务人员为顾客引位时，如果通道较窄或有障碍物，应（）。

A.直接将顾客推开

B.提前为顾客清理障碍物或示意让行

C.让顾客自行寻找通道

D.告知顾客通道不便，建议更换座位

3.点菜服务中，当顾客对菜品不确定时，服务人员的正确做法是（）。

A.坚持顾客必须点该菜品

B.忽略顾客，继续推荐其他菜品

C.耐心介绍菜品特色、口味、做法，并提供建议

D.告知顾客该菜品是本店特色，不容置疑

4.上菜时，传递托盘的正确姿势是（）。

A.手臂完全伸直，快速传