2025年食品安全抽查考试模拟题+答案.pdfVIP

2025年食品安全抽查考试模拟题+答

案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.2025年7月1日起实施的《食品中致病菌限量》新标

准中，对即食果蔬制品规定单核细胞增生李斯特菌的采样方案

为n=5，c=0，m=0/25g，其中“c=0”表示

A.允许1个样品检出

B.允许2个样品检出

C.不允许任何样品检出

D.允许检出但不得超标

答案：C。解析：c=0指在n=5件样品中，不允许任一件

检出目标菌。

2.某企业采用超高压（HPP）技术处理NFC橙汁，若需验

证其杀菌效果，首选的指示微生物是

A.大肠杆菌O157:H7

B.沙门氏菌

C.酸土脂环酸芽孢杆菌

D.酵母菌

答案：C。解析：酸土脂环酸芽孢杆菌芽孢耐压性最强，

是HPP工艺验证的指示菌。

3.根据GB5009.268-2025，测定婴幼儿配方奶粉中氯酸

盐残留量时，前处理阶段需加入的同位素内标是

A.氯酸盐-18O3

B.高氯酸盐-37Cl