食品安全风险管控清单特殊膳食食品生产2024.docx.pdfVIP

食品安全风险管控清单特殊膳食食品生产）

说明：本清单供食品生产企业叁考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确

定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的6食品安全风险管控清单讥

食品类别风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称风险控制环节责任人

符合企业厂区环境管控制

类幼厂区环境保持整洁，定期清理，避免

助谷厂区物杂物堆放孽生虫害、产生积尘，厂区外部度中明确管控频

雨后积水.降低外围虫害密度，定期

一辅品存放给生产过程带来污染.环境管理次，建议每周进

食开展卫生排查等工作，并实施检查。

婴要求行

儿

幼

帽符合企业厂区环境管控制

辅生产场厂区树木、绿地等易吸引啮齿工厂园区内竦植选取不宜吸引动物

食厂区环厂区域厂区外部度中明确管控频

︑所环境类动物、鸟类、昆虫等取盒造的植物品种.并时绿化区域定期进行

境管理化环境管理次,建议垠据季

装他管理成生产环节带入虫害风险。清理.

助品要求节确定频次

品要

苴儿

~

殊符合企业厂区环境管控制

食

品垃圾清理不彻底、不及时，造建立生产和生活垃圾的运输、者存、厂区内外度中明确管控频

(特比圾站成虫害孳生.清除实施管理措施并监督执行。部环境管次，建议每日进

膳理要求行

食

品类别风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别

食名称风险控制环节责任人

车问地1.地面堵面屋顶根据清洁度要求采用

车向内部环境管

面墙面不同姨次进行定期清洁，确保堵面地

符合企业控制度中明瑜地