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幼儿园食堂食品安全风险管控清单

一、人员管理风险管控

（一）健康管理

1.健康检查

-要求所有食堂工作人员每年进行一次全面的健康检

查，取得健康证明后方可上岗。检查项目应包括常规体格检查、

传染病筛查（如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝

炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病

等）。

-新入职的工作人员必须在入职前完成健康检查，严

禁未取得健康证明的人员从事食堂工作。在健康证明即将到期

前1个月，提醒相关人员及时进行复查，确保健康证明的有效

性。

2.每日健康监测

-建立每日健康晨检制度，由专人负责。工作人员上

岗前需主动报告自身健康状况，包括是否有发热、咳嗽、腹泻、

皮肤伤口或感染等症状。

-对出现上述症状的人员，立即停止其从事接触直接

入口食品的工作，并要求其到正规医疗机构进行诊断治疗。待

症状消失且经过医生评估确认健康状况良好后，持有医生开具

的康复证明方可重新上岗。

3.卫生习惯

-要求食堂工作人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗

手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作服应保持清洁，定

期清洗和消毒。