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营养指导员理论知识考核试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于必需氨基酸的描述，正确的是（）

A.人体可以合成，无需从食物中获取

B.成人必需氨基酸有8种，婴儿9种

C.半胱氨酸和酪氨酸属于必需氨基酸

D.亮氨酸不属于必需氨基酸

答案：B

2.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（）

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A

3.下列食物中，维生素B1（硫胺素）含量最高的

是（）

A.精白米

B.全麦面包

C.菠菜

D.牛奶

答案：B

4.孕妇在孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为

（）

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.35mg

答案：C

5.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.分为可溶性和不可溶性两类

B.可降低胆固醇吸收

C.主要来源于动物性食物

D.能促进肠道蠕动