酒店中餐服务流程与礼仪知识考试题库.pdfVIP

酒店中餐服务流程与礼仪知识考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.在为客人引路时，服务员应站在客人右侧后方，距离大约（）米，面朝

客人方向。

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

2.客人入座后，服务员应首先为客人提供（）。

A.湿毛巾

B.饮用水

C.菜单

D.点心

3.中餐菜单通常按照（）的顺序排列。

A.冷盘、热菜、汤、主食、甜点、水果

B.热菜、冷盘、汤、主食、甜点、水果

C.汤菜、冷盘、热菜、主食、甜点、水果

D.主食、冷盘、热菜、汤、甜点、水果

4.上菜时，应遵循的原则之一是（）。

A.先上主菜后上副菜

B.先上冷盘后上热菜

C.按照菜单顺序逐一上齐所有菜品

D.将展示性强的菜品放在主宾视线不易触及的地方

5.