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食品工艺学期末生产管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的代表字母填在题后的括号

内）

1.在食品生产计划制定中，确定产品种类、数量和产出的时间表，通常指的

是（）。

A.物料需求计划(MRP)

B.生产能力计划

C.主生产计划(MPS)

D.作业排序计划

2.某食品厂采用看板管理方式控制生产现场物料流动，这种管理方式最符合

（）哲理。

A.大批量生产

B.精益生产(LeanManufacturing)

C.传统库存管理

D.全面质量管理(TQM)

3.以下哪项不属于食品生产现场质量管理的主要环节？（）

A.来料检验

B.过程检验

C.成品检验

D.售后服务跟踪

4.在食品工厂中，对生产设备进行预防性维护和定期保养的主要目的是

（）。