南开大学22春“旅游管理”《当今饭店业》期末考试高频考点版(带答案)试卷号1.pdfVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

南开大学22春“旅游管理”《当今饭店业》期末考试高频考点版（带答

案）

一.综合考核(共50题)

1.

对服务进行营销的重点通常是()。

A.控制市场

B.控制服务

C.控制质量

D.控制需求

参考答案：D

2.

旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本。社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当

计划对其进行平衡。()

A.正确

B.错误

参考答案：A

3.

负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是()

A.销售部经理

B.营销部经理

C.客房经理

D.餐饮部经理

参考答案：B

4.

使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。()

A.正确

B.错误

参考答案：A

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

5.

由于饭店和餐馆不可能取悦于每个人，于是他们挑选出某些消费群体或者细分的市场，力图使这些消

费者认为他们提供的产品和服务优于其他竞争对手。()

A.正确

B.错误

参考答案：A

6.

今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。()

A.正确

B.错误

参考答案：B

7.

当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和()。

A.价格

B.旅游品质

C.个人的本真性

D.舒适性

参考答案：C

8.

如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑()

A.潜在顾客的需要和偏爱

B.餐厅的位置

C.建立餐馆的可行性研究

D.资本投资预算

参考答案：A

9.

客人、环境氛围和优质服务这三个因素是餐馆取得成功的至关重要的因素。()

A.正确

B.错误

参考答案：B

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

10.

国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、豪华市

场和()。

A.高级市场

B.豪华市场

C.特别市场

D.现代/价值市场

参考答案：C

11.

()提出，世界上根本没有普遍适用的道德原则，每个问题都必须考虑其具体情况和文化背景。

A.道义论

B.功利主义

C.道德相对论

D.道德沦

参考答案：C

12.

服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。()

A.正确

B.错误

参考答案：A

13.

餐馆业包含以下哪些行业部门?()

A.餐饮场所

B.邮轮

C.承包商

D.康乐市场

参考答案：ACD

14.

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些

内容?()

A.竞争对手的分析

B.财务分析

C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析

D.资本投资预算

参考答案：BD

15.

旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。()

A.错误

B.正确

参考答案：B

16.

造成饭店业高离职率的普遍原因是()

A.提升机会有限

B.缺乏培训和监督

C.工资收入低

D.无效的聘用机制

参考答案：ABD

17.

服务行业能否赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应，这种

生产能力包括()。

A.投资

B.员工

C.设备

D.经营库存之类的资源

参考答案：BCD

18.

饭店和餐馆是生产能力受约束的行业，因此一定要持续不断地管理()。

A.员工

B.设施和设备

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

C.供给

D.需求

参考答案：CD

19.

对于一个餐馆，影响顾客是否在这里就餐的因素包括：位置、装饰、菜单、饭菜的质量和外观、服务

的类型和价格。()

A.正确

B.错误

参考答案：A

20.

单靠菜单的类型和品种的数量不能确定谁能够在众多的快速服务餐馆中取得成功。是否提供优质服务

和营养食品成为人们关注的中心。()

A.正确

B.错误

参考答