食品安全考试试题(2).pdfVIP

食品安全知识培训考试试卷（A卷）

单位:姓名:分数:

一、判断题（共15题,每题5分,正确的在后面括号内划”∨”,错误的划”

×”）

1.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（）

2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（）

3.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐

饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）

4.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（）

5.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（）

6.可以用切过生肉的菜板切熟食。（）

7.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（）

8.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。（）