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食品科技

高蛋白代餐胃肠道耐受性影响因素的分析研究

吴旭丽，吴晓琴

（浙江诺特健康科技股份有限公司，浙江杭州311121）

摘要：高蛋白代餐食品作为一种以优质动植物蛋白为主要原料并添加其他功能性成分的营养食品，在

体重管理领域具有广泛应用。其引发的腹胀、排气增加及腹泻等胃肠道不良反应备受关注。本研究基于高蛋

白代餐的配方特征，系统分析了蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等关键原料组分，以及食用者肠道

菌群特征对胃肠道反应的协同影响机制。研究结果可为开发低胃肠道刺激的高蛋白代餐产品提供科学的理论

依据和可行的技术路径。

关键词：高蛋白代餐；胃肠道症状；糖醇；膳食纤维；肠道菌群

AnalysisofFactorsInfluencingGastrointestinalToleranceof

High-ProteinMealReplacements

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