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生猪屠宰检疫的规范化管理措施

作者：王毅

来源：《新农业》2024年第04期

随着我国经济的迅速发展，人们提高了对食品安全的重视程度，猪肉是我国主要食用的肉

类之一。生猪屠宰检疫是猪肉产品出售前的重要环节，影响猪肉产品的质量和生猪养殖业的发

展，为保障猪肉的质量和安全、维护人们的身体健康，应做好生猪屠宰检疫管理，促进生猪集

中定点屠宰。当前，生猪屠宰检疫工作受到工作环境和生产方式等多种因素的影响，生猪屠宰

检疫规范性较差，应加强屠宰场检疫工作规范化管理，保障进入市场都是健康卫生的猪肉，保

障人们的健康。

检疫技术落后1.1

多数屠宰场不具备完善的屠宰检疫设施或设施老旧，甚至连基础检疫设备都不具备，仅凭

肉眼观察来进行屠宰检疫，屠宰检疫检出率不高，很难保障豬肉制品的安全，可能导致疫病的

传播。

检疫人员专业技术能力较差1.2

很多基层的检疫人员都不是专业的技术人员，且年纪偏大、学历偏低，未经过专业、系统

的生猪屠宰检疫培训，不按照检疫相关的制度进行规范化检疫，仅凭借经验进行检疫，影响生

猪检疫效果。还有些检疫人员责任心较低，不仔细进行检疫工作，检疫不规范，降低检疫效

果，不能保障猪肉的食品安全。

对检疫1.3认识不足

很多养殖户不了解动物检疫工作，且检疫工作较为烦